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【Rossi】3월 22일(토) 개최 홋카이도 MAKER'S PARTY 일본에서 현재 주목받고 있는 생산자들이 보내는 식재료와 와인을 즐기는 맛있는 밤-
Rossi는 호텔의 최상층에 있으면서 어깨에 힘을 빼고 활기찬 오픈 키친에서 차례차례 운반되어 오는 요리와 엄선된 와인을 즐길 수 있는 쾌활한 트라토리아입니다. 풍부한 일품요리 메뉴에는 요리사 팀이 일본 전국을 여행하며 만난 각지의 생산자들로부터 구매한 제철 식재료를 활용한 요리가 다양하게 준비되어 있습니다.
2025년 3월 22일(토), 지금까지 Rossi가 만나 온 수많은 생산자들 중에서, 음식의 보고로 유명한 홋카이도의 인기 생산자들을 한자리에 모아, '메이커스 파티(Maker's Party)'를 개최합니다.
당일에는 현재 일본에서 주목받고 있는 와인, 치즈, 고기 등의 생산자들과 함께 최상급의 와인과 식재료를 맛있고 즐겁게 준비할 예정입니다. 평소에는 야경을 감상하며 식사하는 다이닝 공간이 하룻밤 동안 더욱 활기찬 파티 장소로 변신합니다. 생산자들로부터 직접 매력을 들으며 식사와 와인을 즐길 수 있는 이 특별한 기회에 꼭 참석해 주시기 바랍니다.
【Rossi x 홋카이도 Maker's Party 이벤트 개요】
당일은 많은 와인과 요리를 티켓으로 구입하는 축제 같은 부스 형식으로 준비하고 있습니다.
【일시】
2025년 3월 22일(토요일) 15:00 OPEN 23:00 CLOSE (도중 입퇴장 가능)
21:00부터 23:00까지는 AFTER HOURS로 루프탑에서 DJ가 있습니다.
22:00 음식 마지막 주문 22:30 음료 마지막 주문
(아이템에 따라 마지막 주문 전에 매진되는 경우도 있습니다)
【입장료】
사전 예약 2000엔 (당일: 2500엔) 1,000엔 상당의 음식/음료 티켓 포함
【예약 방법】
온라인 사전 결제 예약은이 링크 또는 사이트 하단의 신청 버튼에서 가능합니다.
※당일 결제 방법은 무현금입니다. 신용카드 · Paypay · 교통카드 · Quickpay · iD
※아동 입장 가능
【Rossi x 홋카이도 Maker’s Party 참가하는 Makers 목록】
【GOOD GOOD MEAT】
세계 최초의 방목 목초 와규의 Maison.
일본의 식육 문화에서는 지방 교잡(사시)이 고기의 가치로 여겨지고 있습니다. 이 문화 속에서 '사람은 왜 고기를 먹는가'라는 주제를 중심으로 자연 생태계를 존중합니다. 풀을 먹여 키운 와규의 방목을 시작으로, 양, 돼지, 에조 사슴의 방목을 목표로 움직이기 시작한 축산계의 새로운 흐름입니다.
해외산 사료를 주는 일반적인 축사형 곡물 사육 축산으로부터 재빨리 탈피해, 그 땅의 생물학적 수용력에서 자라는 목초 사료의 방목형 목초 사육 축산을 이끌다. 산에서 바다까지의 물질 순환을 고려한 본질적인 순환형 축산을 하고 있으며, 생산자의 주목도 높다.
일본의 새로운 식문화의 시작을 체감하기 위해 이미 전 세계에서 문화인들이 모이기 시작했다.
【Fattoria Bio Hokkaido】
일본인의 기질과 질 높은 원료가 있는데도 일본에서 진짜 치즈가 생산되지 않은 것은 왜일까?
도쿄 전통 이탈리안 레스토랑의 명소 「Elio Locanda Italiana」에 방문했을 때, 오너인 Elio씨가 일본의 와인과 치즈의 품질에 대해 언급한 것이 계기가 되어, 2012년에 이탈리아인 치즈 장인 조반니 그라치아노를 초청하여, 홋카이도산 100% 신선한 우유를 사용해 전통적인 장인에 의한 국내 치즈 생산을 현실화시켰다.
창업 이래 조반니가 만드는 치즈는 각지에서 높은 평가를 받아 다수의 금상을 수상했습니다. 2024년, 일본에서 처음으로 개최된 세계 기준의 치즈 품평회 '알티잔 치즈 어워드'에서는 당사의 모짜렐라가 파스타 필라타 부문에서 최고상인 슈퍼 골드를 수상했습니다. 자타가 인정하는 일본 최고의 모짜렐라로 인정받은 조반니의 모짜렐라는 현재 많은 일본의 미식가들을 매료시키고 있습니다.
【Vina de oro Bodega】
오너인 가네다 씨는 학생 시절 프로 축구 선수를 목표로 했으나 자신의 능력에 한계를 느끼고 좌절했습니다. 대학을 졸업한 후, 와인 메이커의 길로 나아가 현지 야마구치현의 와이너리에서 1년간 일했습니다. 그 후, 커리어를 시작하게 된 계기가 된 홋카이도 요이치의 아키키 이치로 씨 아래에서 4년간 수련을 쌓은 후 독립했습니다.
홋카이도 아사히다이의 토지에 매료되어 2015년에 입주. 2016년에 포도를 심고, 2018년에 자신의 Bodega(양조장)를 설립. 같은 해 국내 최연소 와인 메이커로서 첫 번째 릴리스를 이룬다.
"일본에서 가장 비싸고 가장 잘 팔리는 와인의 생산"과 "애슬리트의 세컨드 커리어 수용"이라는 두 가지 미션을 2018년부터 공언하고, 이제는 450개 이상의 국내 와이너리 중에서 최고가가 붙고 즉시 매진되는, 현재 일본의 와인 애호가들에게 가장 주목받는 와인 메이커.
【Niki Vineyard】
2015년, 아직 와이너리가 한 채도 없고 와인 생산지로서의 역사가 전혀 없는 요이치군 니키초 아사히다이라고 하는 경작 포기지가 있는 구릉지에 가장 먼저 정착한 와카이씨. 당시 와카이씨가 아사히다이에서 본 랜드스케이프는 이제 아사히다이에 포도밭을 짓는 10개 가까운 와인 메이커 전원의 자랑이 되었다.
소유하는 2ha의 밭에는 Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay의 3종이 심어져 있으며, 모든 밭이 남향 사면입니다. 첫 빈티지는 2019년입니다. 제작되는 와인 'snoglys'는 향이 풍부하고, 깔끔한 산미의 조화는 성숙한 매력을 느끼게 합니다.
건축가로서의 경력이 긴 와카이씨. 「아사히다이」가 와인 생산지로서 세계에 이름이 알려질 가까운 미래에는, 와카이씨의 와인과 와카이씨의 건축이 아사히다이 경관의 대부분을 차지하게 될 것이다.
【Su Herbs】
PR회사에 근무하며, 많은 미용계 클라이언트를 담당한 후, 오가닉 뷰티 브랜드 '에페 오가닉'과 '셀보크'를 설립하고 디렉터를 맡았던 다카미 요코 씨가 2022년에 홋카이도로 이주하여, 자신의 커리어를 더욱 본질적으로 이해하고 깊이 탐구하기 위해 남편의 와이너리 내에 밭을 마련하고 허브 재배를 시작했다.
2023년 브랜드 출시를 계기로 국내 허브 생산자와 찻잎 생산자에게 배우고 스스로 허브밭에 적용하는 작업을 반복하여 허브 생산자로서의 스타일을 확립하고, '야채'라는 단어에 주목하여 아사히다이의 특성인 아침 햇살과 바람의 흐름을 최대한 활용하여 야성적이고 와일드한 맛의 허브 생산을 목표로 하고 있다.
앞으로 허브를 통해 다양한 서비스를 전개할 예정이지만, 우선 Su herbs의 대표 제품인 아름답고 향기로운 허브차로 일상 속에서 조금이라도 편안한 시간을 만들어보는 것은 어떨까요?