猪ロース（里脊肉）瘦肉较多，肉质多汁，同时可感受到适度的脂肪甜味。
严选群马县产阪東もち豚精心制作的とんかつ，特色为酥脆的外衣与多汁的肉质。　ふっくらとしたご飯は希少米「龍の瞳」を使用し、野菜丰富的豚汁とともにお楽しみください。　如果单点慢炖且不使用小麦粉的单点咖喱，也可将其与炸猪排搭配成カツカレー享用。　可依个人喜好组合，享受多种风格的新式とんかつ御膳。

料金：¥2,700（税込・サービス料別）

这种鱼片的特点是脂肪含量低、味道清淡、口感嫩滑。
这道菜可以搭配来自高知县小川盐厂的清爽日晒盐和柠檬，也可以佐以温热的伍斯特沙司和磨碎的白萝卜。此外，它与拌有紫苏叶的卷心菜丝也很搭。蓬松的米饭选用珍稀的“龙之瞳”米制成，并配以浓郁的蔬菜猪肉汤。

价格：3200日元（含税，不含服务费）

单点菜单-日语-

1978年，父母经营着宫崎县屈指可数的割烹料理店。18岁以厨师为目标来到东京。在日本最高峰的日式餐馆，被称为日本料理之神的西健一郎先生的“京味”等有名的名店反复学习，积累了经验和技术，2010年成为东京汤岛“Kurogi”的老板兼主厨。2011年、2012年在“米其林指南东京”中获得星级评价。在2012年10月播出的烹饪对抗节目“铁厨师”中，它作为一个新的“日本铁人”出现，并作为“年轻的铁人”引起了人们的注意。2014年，冈仓树立“发展日式点心文化”的志向，在本乡的东京大学校园内开设了由隈研吾设计的日式点心店“厨 (kuriya) 点心Kurogi”。2017年3月，为了给客人提供更加周到的款待本家“Kurogi”从汤岛迁移到芝大门。成为日本料理研习会的一员，担负起日本料理文化发展的一部分。

宫崎县出身，爱炸猪排30余年。师从黑木纯先生，想要制作如同在上野曾被称为炸猪排三家的炸猪排的发祥地的“Pon多本家”、“蓬莱屋”、以及在惋惜之余关闭的“双叶”一样，永远受人喜爱的炸猪排。2024年9月，“Tonkatsu Junchan”在经过充分的准备后开业。