ブーランジェリー「Bricolage bread ＆ co.」から毎朝直送され、ホテルで焼き上げるパン。 国産の小麦粉や全粒粉を使用した定番のラインナップをお楽しみいただけます。
＜パンの種類例＞
・ブリコラージュブレッド
・パン・ド・ミ（卵及びバター不使用）
・クロワッサン
・チョコレートクロワッサン

芦屋にある食肉加工の名店・METZGEREI KUSUDA
から取り寄せた新鮮でジューシーなハム・ソーセージ・ベーコン。 フランスのコンクールに特別招待された経歴を持つハム職人が素材から吟味し、熟練の技術で作り上げるシャルキュトリをご堪能ください。

1931年（昭和6年）創業以来90年間バナナのみを取り扱う専門問屋「佐藤商店」の完熟バナナを始め、季節の新鮮なフルーツと野菜をご用意しています。

ヴィーガンフードを日本に広めた第一人者と言われている米澤文雄シェフに監修していただいたヴィーガン料理をお楽しみください。 ファラフェル、タブレ、ココナッツミルクヨーグルトなど、卵や乳製品を含む動物性食品を使わない料理をお楽しみください。

ビュッフェ料理に加え、お好きなメイン料理を一品お選びいただけます。
＜メイン料理メニュー＞
・牛骨のフォー
・ホットケーキ
・フレンチトースト
・卵料理（オムレツorスクランブルエッグor目玉焼き）
・和牛フィレステーキ +¥2,500

予約困難の人気レストランHITOTEMA主催者・谷尻直子氏がプロデュースする発酵和朝食。頭をすっきりさせ、腸を活性化させる発酵食材を使用した特別メニューをお楽しみください。