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餐饮
代表日本的东京烹饪“Kurogi”的黑木纯监修的“炸猪排Jun chan”开业了!
2024年9月6日 (星期五),仅限午餐的炸猪排专卖店“Tonkatsu Junchan”开业。
本店提供由代表日本的东京割烹“KUROGI”的黑木纯监修,可享受多种吃法的2种炸猪排套餐。
从历史悠久的老店到年轻厨师经营的店铺,青山地区的日式炸猪排文化根深蒂固。
我们与在“东京割烹”旗下为日本饮食文化发展做出贡献的主厨黑木淳先生合作,创造了一种新的享用炸猪排的方式,这种炸猪排是一种常见的食物,但又有些特殊。美味,我建议以多种方式。
在国内外人士云集的青山大酒店,我们希望各种各样的人士都能通过“くろぎ”品尝到和式料理職人制作的炸猪排饭。
<里脊肉餐>2,700日元
里脊肉有很多瘦肉,多汁,脂肪的甜味恰到好处。
严选群马县坂东麻糬猪肉,经过低温和高温两次精心油炸。
其特点是外皮酥脆,肉质多汁。
蓬松的米饭是使用稀有的大米“龙之瞳”制成的。
搭配蔬菜猪肉汤或慢火慢炖的无面粉咖喱一起享用。
您还可以使用醇厚的咖喱和蛋黄来制作咖喱肉排供您用餐。
这是一种新的炸猪排御膳,您可以根据自己的喜好组合享用各种风格的炸猪排御膳。
< ヒレ御膳 > 3,200元
脂肪含量低且清淡,质地柔软的里脊肉。
可以搭配高知县小川制盐所的全天日盐和柠檬等清爽食用,
也可以与加入萝卜泥的温热伍斯特酱一起享用。
与加入紫苏的卷心菜丝搭配也非常出色。除了用稀有米“龙之瞳”煮成的米饭外,
还包括与里脊套餐相同的猪肉汤和自制咖喱。
—营业时间—
12:00-16:30(15:00 最后点餐)
*只供应午餐
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-黑木纯先生-
出生于 1978 年,父母经营宫崎县领先的日本料理餐厅之一。 18岁时,他搬到东京,目标是成为一名厨师。
他曾在被称为日本料理之神的日本最好的日本餐厅之一西健一郎经营的京味店等著名餐厅接受培训,积累了经验和技能。2010年,他成为了这家餐厅的主厨和老板。黑木在东京汤岛。
2011年和2012年,它在《东京米其林指南》中获得了一颗星。
在2012年10月播出的烹饪竞赛节目《食神铁人》中,他以新的“日本铁人”的身份亮相,并以“少年铁人”的身份受到关注。
2014年,他以“发展日本甜点文化”为目标,在东京大学本乡校区开设了由隈研吾设计的日式甜点店“Kuriya Kashi Kurogi”。
2017年3月,总店“Kurogi”从汤岛搬到了芝大门,以便为顾客提供更加热情的款待。成为日本料理研究会成员,为日本饮食文化的发展发挥作用。