ご馳走旅

四季折々の日本の恵みをお届けするために

当ホテルのシェフが日本各地を訪ね 現地の農家や生産者の方々と直接言葉を交わしながら その時期ならではの最良の食材を厳選しております

• 千葉県 木更津市 / 竹島さんのモッツァレラチーズ
  • 日本でただ一人の水牛モッツァレラチーズ職人である竹島さんが飼育した水牛のミルクで作ったチーズ
  • 竹島さんは本場イタリアで水牛を育てるところから チーズ作りを始めたといいます
  • そんな背景にあるストーリーも特徴的なチーズと 全国の生産者様から届くこだわりのフルーツをカプレーゼ仕立てにした至高の味わい
  • 
• 静岡県 富士市 / 長谷川農園のマッシュルーム
  • 生でも食べられる 香りの強いブラウンマッシュルームを使用したサラダ
    「長谷川農園」のマッシュルームは 無農薬・無漂白栽培で作られ 独特の歯応え・香り・甘みを存分にお楽しみいただけます
    噛めば噛むほど旨味が広がる贅沢な味わい
  • 
• 熊本県 天草 / 本田屋の鮮魚
  • 地元の漁師から相場より高く 多く買うことで信頼関係を築き 質の良い魚が集まっています
    釣り上げた直後の魚は 筋肉に大量の乳酸と血液が回っている状態のため 生簀で落ち着かせ
    料理人の元へ届く時間を逆算して 〆や血抜きが行われています
  •